Главная » Как правильно есть

Как правильно есть свежий шпинат

Как готовить шпинат

Употребление шпината в свежем виде лучший способ получить все полезные вещества, которые содержатся в листьях шпината. Хотя содержащееся в шпинате железо и фолиевая кислота лучше усваиваются в термически обработанном шпинате. Как найти ту золотую середину, при которой сохраняется максимум питательных веществ шпината, как правильно готовить шпинат я расскажу в этой статье.

Как варить шпинат

Большинство знает, что шпинат очень полезный. Но как правильно приготовить его не знают. Разберем разные способы приготовления шпината.

Готовить шпинат можно на пару, тушить, жарить. Отваривают и тушат шпинат в небольшом количестве воды на плите, микроволновой печи. При тушении в мультиварке шпинат кладут в самом конце приготовления блюда.

Достаточно нескольких минут приготовления шпината на пару или протушить, чтобы он стал нежным. Обычно варят или тушат 5-7 минут.

Более длительное приготовление шпината разрушает щавелевую кислоту, содержащуюся в шпинате. А, как известно, щавелевая кислота препятствует лучшему усвоению железа в организме. Поэтому при употреблении шпината людьми с низким содержанием гемоглобина в крови готовить шпинат нужно несколько дольше.

При тепловой обработке снижается или полностью разрушается витамин С. Свежий шпинат содержит 28,1 мг витамина С в 100 граммах. При тушении шпината содержание витамина С снижается до 9,8 мг.

Витамин С относится к водорастворимым витаминам. При приготовлении шпината в большом количестве воды часть витамина С теряется в воде. Растворяются в воде и другие полезные витамины шпината: фолиевая кислота, витамины группы В.

Для повышения содержании витамина С в готовое блюдо со шпинатом добавьте немного сока лимона.

Как жарить шпинат

Обжаренный шпинат – питательная и полезная пища. При жарке шпината лучше усваиваются жирорастворимые витамины А и К.

Хотя при обжаривании также теряется часть питательных веществ, но в жаренном виде съесть шпинат легче, чем в свежем, чтобы получить такое же количество витаминов и минералов.

В жаренном шпинате содержание железа выше. В 1,5 чашки жареного шпината содержится 9,64 мг железа. Когда как в 300 граммах свежего шпината всего около 8 мг.

В жареном виде железо усваивается гораздо лучше, чем из свежего. Объясняется это разрушением щавелевой кислоты, которая препятствует усвоению железа.

Как правильно готовить шпинат

Переберите свежие листья шпината. Выбросьте все увядшие и испорченные листья. Поместите листья в дуршлаг и промойте их в холодной проточной воде, слегка встряхивая дуршлаг, чтобы хорошо промыть листья и смыть весь мусор.

Возьмите то количество шпината, которое хотите получить в приготовленном виде. Из одного стакана свежего шпината получается около 1/3 стакана варенного или жареного шпината.

Сложите листья шпината в кастрюлю. Добавьте немного оливкового масла (это позволит лучшему усвоению жирорастворимых витаминов) или немного воды, если будете тушить. При жарке шпината также можно добавить немного воды. Это не даст прилипнуть и пригореть шпинату.

При приготовлении шпината нужно постоянно мешать листья. Шпинат готов, если листья изменят свой цвет на темно зеленый.

При приготовлении супа из шпината или мяса со шпинатом, его нужно добавлять в самом конце приготовления.

Как хранить шпинат

Чтобы сохранить свежий шпинат, нужно промыть листья шпината, завернуть их во влажные бумажные полотенца и положить в контейнер с крышкой. Храните шпинат в холодильнике в отделении для овощей.

В свежих листьях шпината больше питательных веществ. Со временем питательные вещества теряются. После 8 дней хранения шпинат теряет около половины фолиевой кислоты и каратиноидов, которые содержатся в шпинате.

Срок хранения шпината не более двух недель.

В листьях шпината, выращенного в теплице гораздо меньше питательных веществ, чем выращенного на грядке.

Поделись с друзьями! Жми на кнопку!

29.05 в 01:20 –

Удалите стебли. Если вы купили шпинат со стеблями, необходимо срезать их с помощью кухонного ножа или ножниц. Вы можете использовать фруктовый нож. Хотя стебли также можно употреблять в пищу, они зачастую слишком плотные и неприятные на вкус, поэтому листья шпината лучше готовить без них.

30.05 в 22:35 –

Удалите стебли. Если вы купили шпинат со стеблями, необходимо срезать их с помощью кухонного ножа или ножниц. Вы можете использовать фруктовый нож. Хотя стебли также можно употреблять в пищу, они зачастую слишком плотные и неприятные на вкус, поэтому листья шпината лучше готовить без них.

Добавить комментарий Отменить ответ

Как готовить шпинат

Несмотря на то, что в Европе шпинат известен с девятого века, особой популярностью до середины прошлого столетия он не пользовался. Только после Второй Мировой войны его стали использовать в пищу повсеместно, и немалую роль в этом сыграла косвенная реклама шпината мультипликационным героем американского мультфильма, моряком Попаем, который постоянно ел консервированный шпинат. Медленно, но верно этот зеленый овощ стал завоевывать сторонников, которые оценили и его вкус, и пользу. В шпинате содержатся почти все витамины, очень много минеральных солей и других полезных веществ, многие из которых улучшают деятельность слюнной и поджелудочной желез, тем самым благоприятно влияя на пищеварение. А недавние исследования показали, что регулярное употребление шпината способно предохранить человека от инфаркта и раковых заболеваний.

Сейчас шпинат очень популярен во многих странах мира, а блюда, в составе которых упоминается шпинат. есть практически у всех народов. Особенно много их в итальянской кухне. Там он используется и сам по себе, и в составе супов, суфле, соусов, вторых блюд и пирогов. Приготовление шпината занимает очень немного времени, а смешивать его можно с самыми разными ингредиентами, хотя он вкусен и безо всяческих добавок.

В супермаркетах шпинат продается в основном в замороженном виде – в брикетах или в виде шариков. Свежее растение можно поискать на рынках или вырастить на собственном садовом участке. Внешне оно похоже на щавель, хотя и относится к другому семейству. Во взрослом растении содержится большое количество щавелевой кислоты, поэтому его потребление детьми и людьми, страдающими заболеваниями печени, почек и желчного пузыря, желательно ограничивать. Особенно это касается употребления шпината в свежем виде, так как во время термической обработки действие кислоты нейтрализуется. В молодых листьях шпината концентрация щавелевой кислоты не велика.

Приготовление шпината

Существует множество способов приготовления шпината. Свежим его используют в салатах и соусах, нередко отваривают для гарнира. Самый простой способ приготовления гарнира: зелень тщательно промывают проточной водой, нарезают, складывают в кастрюлю, накрывают крышкой и несколько минут держат на слабом огне, перевернув массу 2-3 раза. При этом воду в кастрюлю не доливают – хватает той, что осталась на листьях после мытья. Кроме того, шпинат и сам выделяет достаточное количество жидкости. Её отжимают, откинув готовый шпинат на сито.

Можно воспользоваться и другим, более полным рецептом приготовления шпината для гарнира. Для этого растопите в сковороде сливочное масло, добавьте к нему замороженный или свежий нарезанный шпинат (побольше – он уменьшается в объеме во время приготовления) и подержите несколько минут под крышкой на небольшом огне. Затем добавьте молоко или сливки, приправьте солью, перцем и мускатным орехом.

Суп-пюре из шпината

Сварите бульон из 500 г говядины и нескольких сушеных грибов, добавив во время варки одну луковицу и по корешку сельдерея и петрушки, процедите.

Переберите и промойте по 300 г шпината и щавеля, мелко нарежьте и потушите в небольшом количестве бульона. Затем протрите через сито или взбейте блендером и положите получившуюся массу в бульон.

Поджарьте в небольшом количестве сливочного масла столовую ложку муки, разбавьте её бульоном и влейте в суп при непрерывном помешивании. Посолите и поперчите по вкусу. Грибы нарежьте соломкой и положите в суп. Готовое блюдо подавайте с гренками, заправив сметаной и посыпав рубленой зеленью петрушки.

Для каждого гостя свадьба начинается с приглашений. И сейчас этому уделяют огромное внимание. Молодожены хотят, чтоб их свадебные приглашения были не только красивыми, оригинальными, но и индивидуальными. Мы представляем Вам свадебные приглашения от известных фабрик Европы.

Так же рекомендуем посмотреть

Какие блюда можно приготовить из шпината

Шпинат – это однолетний пряный овощ, его листья имеют слегка кисловатый привкус и пресный аромат. Его родиной считается Персия и известен шпинат еще с древних времен. У шпината есть два титула «Король овощей» и «Метла желудка» - за активизацию деятельности поджелудочной железы и кишечника. Ценится шпинат большим содержанием белков в зеленых листьях. По содержанию белка шпинат находится на третьем месте среди овощей, больше белка содержится только в зеленом горохе и фасоли. Блюда из шпината очень полезны для людей любого возраста. Но наиболее они полезны при заболеваниях сердечно-сосудистой и нервной системы, при гипертонии, гастрите, малокровии, истощении и анемии, сахарном диабете, энтероколите. Давайте рассмотрим, какие блюда можно приготовить из шпината.

Полезные свойства шпината.

Ценное свойство шпината – он поможет тормозить рост злокачественных образований. Его употребляют для профилактики и лечения раковых заболеваний, шпинатом лечат лучевую болезнь.

Листья шпината очень богаты множеством витаминов, минеральных солей, большим количеством железа. Шпинат применяется в детском и диетическом питании. Он легко усвояем, так как в его листьях имеются вещества, которые стимулируют слюнную и поджелудочную железы, кишечник.

Шпинат действует как легкое мочегонное и слабительное средство, обладает противовоспалительными и тонизирующими свойствами. Он легко усваивается, и потому его полезно употреблять тем, кто не так давно перенес операцию или тяжелое заболевание.

В шпинате содержатся: вода – 93, 3%, белки – 2, 3%, углеводы – 1, 7%, жиры – 0, 3%, клетчатка – 0, 6%, минеральные соли – 1%. В его состав входят витамины группы В, провитамин А, витамин С.

Ограничения в потреблении.

У шпината есть и противопоказания. Больным желчнокаменной, почечнокаменной, мочекаменной болезнями и при подагре нельзя есть шпинат в больших количествах.

Что можно приготовить из шпината?

Шпинат добавляют в супы, пюре, в начинку для пирогов, в омлеты и запеканку. В щи со шпинатом нужно добавить щавель для вкуса. В качестве гарнира идет пюре из одного шпината или с добавлением картофельного пюре. Шпинат имеет нейтральный вкус и его хорошо комбинировать с другими продуктами: сыром, беконом, помидорами, сливками, яичницей, фасолью, мясом, кедровыми орехами.

В черешках может оставаться песок, поэтому листья шпината необходимо очень хорошо промыть. Для приготовления блюд также используется и замороженный шпинат, который можно купить или заморозить самостоятельно.

Шпинат пригоден в пищу в любом виде. Его употребляют свежим, замораживают, сушат, готовят на пару, тушат, консервируют в виде пюре.

Если вы хотите приготовить пироги или второе блюдо, опустите шпинат в кипящую воду на 1 минуту, откиньте на дуршлаг и отожмите. Замороженный шпинат тоже нужно слегка отжать.

Как приготовить блюда на основе шпината?

Суп со шпинатом.

Полкилограмма шпината проварить и измельчить в блендере, или же взять готовое пюре. Сварить бульон из говядины, вынуть мясо и порезать его на кусочки. В бульон бросить картошку, ее нужно 0, 5 кг, варить до готовности. Картошку размять в пюре прямо в супе. Добавить пюре из шпината в суп, когда закипит, варить 2 минуты. К супу нужно приготовить заправку: в стакан сметаны добавить сок одного лимона, чайную ложку сладкой паприки и немного черного молотого перца.

Картофельное пюре «Лужок».

Сварить картофель, сделать пюре, добавить масло, соль, молоко. Смешать картофельное пюре и пюре из шпината, взбить блендером. Получится хороший гарнир.

Яичница со шпинатом.

На сковородке пожарить репчатый лук на сливочном или растительном масле. Очистить от кожуры 1 средний помидор, порезать и выложить на сковородку с луком, потушить. Порезать один пучок шпината, или же взять 2 столовые ложки пюре из шпината, положить в сковородку. Четыре яйца взбить с 2-3 столовыми ложками майонеза или сметаны, вылить в сковородку и тушить до готовности.

Пирог со шпинатом.

500 г пюре из шпината, 400 г натертой брынзы и два яйца хорошо перемешать. Раскатать пласт дрожжевого теста, уложить на противень. На него выложить начинку и накрыть сверху вторым листом теста. Выпекать 30 минут при 180#186;.

На четырех столовых ложках растительного масла поджарить мелко нарезанную луковицу. Мелко нарезать 3 помидора, 2 болгарских перца, добавить к луку и потушить. Положить туда же 1 столовую ложку томатной пасты и размешать. Добавить в кастрюлю 500-700 г мелко нарезанного шпината или пюре шпината. Всыпать полстакана риса, залить литром бульона или воды, тушить на маленьком огне до готовности риса. Должно получиться нечто среднее между густым супом и ризотто. К рису подавать сметану.

Блинчики со шпинатом.

Сначала нужно испечь несладкие блинчики. Листья шпината ошпарить кипятком. На блинчик положить 2-3 листика шпината, сверху насыпать тертого сыра и завернуть рулетиком. Блинчики сложить в форму и запекать в духовке. Блинчики можно заменить тонким армянским лавашем. Перед тем, как поставить в духовку, намазать рулетики из лаваша растопленным сливочным маслом.

Куриное филе со шпинатом.

Куриную грудку порезать на кусочки. Мясо посолить, поперчить, сбрызнуть лимоном, оставить на час мариноваться. У листьев шпината обрезать черешки и залить кипятком. Кусочек куриного филе завернуть в листок шпината, окунуть во взбитое яйцо, затем обвалять в муке, еще раз опустить в яйцо и запанировать в сухарях. На растительном масле обжарить с обеих сторон, выложить в форму, сверху полить сметаной, положить слой помидоров, порезанных кружочками, сверху засыпать тертым сыром и поставить в духовку, нагретую до 200#186;, на полчаса.

Салат из шпината.

Сварить четыре яйца, ошпарить кипятком шпинат. 400 г шпината порезать, репчатый лук порезать кольцами, нарезать зелень петрушки и укропа, измельчить яйца, все перемешать. Добавить майонез, после чего сверху выложить маленькие поджаренные сухарики и маленькие кубики брынзы.

Хотя шпинат не обладает сильными вкусовыми качествами, но зато в борьбе с зимним авитаминозом он прекрасный помощник, благодаря богатому содержанию витаминов и микроэлементов.

Будет здорово, если вы напишете комментарий: Комментарии:

Источники: http://lyubovm.ru/kak-gotovit-shpinat/, http://useful-food.ru/kak-gotovit-shpinat/, http://www.edabezvreda.ru/topic-742.html

Комментариев пока нет!

Ваше имя *
Ваш Email *

Сумма цифр внизу: код подтверждения