Главная » Как правильно развести

Правильно развести желатин видео

Как правильно развести желатин: все секреты

Желатин – компонент, который есть во многих блюдах и мы используем его довольно часто. Но многие бояться применять его в кулинарии из-за того, что они не знают, в каких количествах и как разводить желатин. Благодаря нашей статье вы научитесь делать это в домашних условиях самостоятельно. Теперь вы сможете приготовить что угодно – желе, крем и даже холодец!

Его широко используют в кулинарии и косметологии, благодаря ему блюда приобретают нужную консистенцию. Кроме этого, он укрепляет суставы и кости, а также зубы, ускоряет выработку коллагена.

Как правильно развести желатин: полезные советы

Чтобы жидкость стала густой и в ней не было комков, вам нужно научиться разводить вещество. Процедура достаточно простая и быстрая:

  • Высыпьте нужное количество желатина в тарелку или чашку, залейте небольшим количеством воды и отложите на 5-10 минут. За это время он станет мягким.
  • Теперь влейте в тарелку нужное количество кипятка и мешайте до полного растворения вещества. Никогда не варите его на открытом огне, он станет тягучим и не растворится.
  • Дайте ему остыть, перед тем как будете смешивать его с кремом или йогуртом. Обе смеси должны быть одинаковой температуры, это поможет избежать появление комков.
  • Если в жидкости есть небольшое количество комков, процедите ее через сито, чтобы устранить их.

Раньше на полках магазинов можно было увидеть только порошковый желатин, но сейчас в продаже есть и листовой. Он выпускается в виде небольших прозрачных пластин. Замочите его в холодной воде на 5-8 минут, затем удалите воду и залейте его кипятком. Постарайтесь чаще помешивать его, так листы быстрее растают.

Как развести желатин для холодца?

Для того чтобы блюдо получилось густым и наваристым, рекомендуем добавить в него немного желатина. Его количество зависит от густоты холодца, его жирности. Если он нежирный (например, на курице), на 1 литр жидкости достаточно 15-20 грамм вещества. Если блюдо жирное, добавьте 10 грамм на литр.

Разведите его небольшим количество холодной или теплой воды, дайте постоять 10 минут. Теперь влейте немного кипятка и хорошенько мешайте несколько минут. Все, желатин готов! Осталось лишь влить его тонкой струйкой в теплый холодец и снова перемешать.

Разлейте холодец по тарелкам, дайте полностью остыть и поместите в холодильник. Приятного аппетита!

Как развести желатин для желе

Этот простой и вкусный десерт обожают многие, как детки, так и взрослые. Конечно, вы можете купить уже готовое желе в магазине, но зачем? Сделайте многослойный десерт в домашних условиях!

Если вам нравится упругая и плотная консистенция. на литр воды возьмите 40-50 грамм желатина (2 пачки). Для приготовления более мягкого и нежного десерта уменьшите количество используемого вещества вдвое.

Залейте его 2-3 ст.л. холодной воды на 10 минут, затем добавьте 50 мл кипятка и хорошенько размешайте. У вас должна получиться достаточно густая жидкость без комков. Дайте ей остыть до теплого состояния и смешайте с водой.

Если в качестве основы для приготовления желе вы используете густую жидкость (кефир, йогурт, фруктовое пюре), на литр достаточно 25 грамм. Чем гуще жидкость, тем меньше желатина вам нужно использовать.

После того, как вы смешали его с жидкостью, поставьте в холодильник на несколько часов до полного замерзания. Если у вас не слишком мощный морозильник, вы можете ускорить процесс и поставить желе в него на полчаса, затем переставить в холодильник. Если морозильная камера мощная, лучше этого не делать – на поверхность десерта образуются кристаллики льда.

Если вы боитесь, что не весь желатин растворился и в нем есть комочки, просто процедите его через мелкое сито. Для того чтобы желе приобрело красивый цвет, вы можете добавить пищевой краситель. Не бойтесь экспериментировать и добавляйте в десерт измельченные фрукты и ягоды.

Как не ошибиться с количеством

Для того чтобы отмерить нужное количество вещества, советуем воспользоваться нашими рекомендациями:

1 ч.л. – 6-7 грамм желатина

1 ст.л. – 15 грамм

1 десертная ложка – 10 грамм

Обычный стакан – 200 гр

1 лист листового желатина – заменяет 2 грамм порошкового желатина.

Если в магазине не нашлось желатина, вы можете заменить его другим натуральным загустителем – агар-агаром. Так как он более сильный, используйте его в меньшем количестве.

Как развести желатин: видео

Благодаря полезным советам вы научитесь правильно разводить вещество без комков.

Как разводить желатин?

Желатин - вещество животного происхождения, которое довольно активно используется в кулинарии. У него нет никакого запаха, цвета и вкуса. В производстве желатина используются сухожилия, связки и кости скота. Именно благодаря этим составляющим, желатин используют для приготовления различных желеобразных блюд, холодца, желе и многого другого. Но для того чтобы приготовить действительно вкусное блюдо нужной консистенции, нужно знать, как правильно развести желатин.

Как растворить желатин

Тут никаких секретов нет. Достаточно чтобы желатин растворился в холодной воде, после чего, обычно, доливают некоторое количество жидкости до желаемого объема и подогревают.

При приготовлении блюда определенной консистенции нужно знать, как растворить желатин правильно.

  • Соблюдайте пропорцию. Чтобы получить так называемое «дрожащее желе» вам потребуется развести всего 20 грамм чистого желатина в литре воды. Если хотите получить более плотное желе (примерно, как в холодце) используйте около 50 грамм желатина на 1 литр воды.
  • Во время подогревания не давайте раствору закипать, иначе желатин потеряет свои свойства.
  • При приготовлении фруктового желе старайтесь нарезать фрукты как можно мельче. В противном случае желе от фруктов будет легко отслаиваться.
  • Не остужайте смесь в морозилке. Блюдо не станет желеобразным, а просто закристаллизуется.
  • При покупке пачки желатина, всегда обращайте внимание на срок годности продукта. Просроченный желатин теряет свои свойства.

Рецепт желе

Вот один из самых простых рецептов приготовления желе. За основу можно взять любое варенье, свежие фрукты или сок. Для начала возьмите 15 грамм желатина и разбавьте в 100 граммах воды, после чего, добавьте 1.5 стакана заранее подогретого сока. После этого нужно отправить смесь на маленький огонь минут на 15, затем разлить по формам и дать застыть. Теперь вы знаете, как разводить желатин.

КакИменно.ру как именно решать возникающие проблемы Полная версия сайта

Для многих хозяек приготовление удивительно вкусного холодца не составляет труда. В чем секрет их коронного блюда? Желирующие вещества из костей, хрящей оказываются в бульоне, но варка холодца достаточно длительный процесс. Чтобы сэкономить время, кулинары добавляют в бульон растворимый желатин, и правильная подготовка раствора – один из тех нюансов, о которых стоит знать, если вы делаете холодец.

Способы растворения желатина
В инструкции, размещенной на упаковке желатина, не всегда обозначены способы приготовления раствора именно для холодца. Поэтому рассмотрим несколько возможных вариантов.
  1. На плите. Подготовьте бульон, выньте из него мясо. Желатин (2 или 3 столовые ложки) замачивайте в миске с холодной водой, лучше кипяченой, в течение 20 минут. Поставьте миску с желатиновой смесью в кастрюльку или сотейник, где уже кипит вода. Непрерывно мешайте, чтобы желатин не пригорел. Смесь должна стать однородной. Приготовленный желатин вылейте в бульон, оставьте остужаться в холодильнике.
  2. В микроволновой печи. То же количество желатина, что и в первом варианте, растворите в кипяченой воде, в посуде, предназначенной для микроволновки. Оставьте на 40 минут, вскипятите в микроволновой печи и получившуюся желатиновую смесь вылейте в горячий бульон.
  3. Для тех, кто не спешит. Желатин размешайте в стакане холодной воды и оставьте на полтора часа, для набухания. Вылейте смесь в кастрюлю или миску и полностью растворите желатин при помешивании, на слабом огне. Как только снимете жидкость с огня, процедите через марлю, затем залейте в бульон и размешайте. Вторично процеживать на полтора часа (уже с бульоном) не нужно.
Полезные советы
Пищевой желатин реализуется в виде порошка, листиков, крупинок. Если вы хотите готовить холодец и к тому же вам дорого время, выберите желатин в виде порошка, так как он быстро растворяется.

Как проверить консистенцию желатина? Чтобы холодец не стал «резиновым», ложку готовой смеси соедините с бульоном и обмакните пальцы в этот раствор. Если пальцы будут прилипать друг к другу, а разлепить их можно только с небольшим усилием – вы получили желатин нужной консистенции. Если «тест на липкость» прошел неудачно, просто добавьте в смесь еще немного растворенного желатина.

Есть универсальная рекомендация, которая поможет вам получить желе необходимой плотности. Если растворить 20 г желатина в литре воды, вы получите «дрожащее» желе. А если вам необходимо желе такой плотности, чтобы его легко было разрезать, берите от 40 до 60 г на литр воды.

Важно: если хотите остудить желатиновый раствор, не оставляйте его в морозильной камере, иначе он будет кристаллизоваться.

Если вы хотите приготовить холодец с овощами, овощи нужно нарезать помельче. Желатин соскальзывает с крупно нарезанных кусочков, и красивого блюда не получится.

Холодец с добавленным в него желатином прекрасно застынет, если бульон для него сварить из мяса на косточке. Ведь в кости уже содержится природный желатин.

Похожие новости

Источники: http://delafe.ru/page/kak-pravilno-razvesti-zhelatin-vse-sekrety, http://elhow.ru/eda-i-napitki/sovety-kulinaram/kak-razvodit-zhelatin, http://kakimenno.ru/kulinariya/poleznye-sovety/2001-kak-razvesti-zhelatin-dlya-holodca.html

Комментариев пока нет!

Ваше имя *
Ваш Email *

Сумма цифр внизу: код подтверждения