Главная » Как правильно сварить

Как правильно сварить яйца всмятку видео

Как приготовить яйца всмятку правильно и не стоять при этом у плиты

Как приготовить яйца всмятку знают не все. Для тех людей, которые мало интересовались кулинарией, но возникла необходимость приготовить блюдо своими руками и в домашних условиях, яйца всмятку станут отличным вариантом. Сегодня мы расскажем Вам, как их правильно приготовить. Для этого нужно всего лишь немного времени и придерживаться определённых правил.

Правила приготовления яиц всмятку

- Никогда нельзя варить яйца, если только достали их из холодильника. Так как очень холодные яйца при контакте с горячей водой могут лопнуть.

- Для того чтобы не посматривать всё время на часы и не догадываться о том, сколько ещё яйцам вариться, нужно обязательно использовать таймер.

- Нежелательно варить яйца очень долго, если нет таймера. Белок будет напоминать резину, а желток может почернеть.

- Если яйца довольно свежие и им менее четырёх дней, то их варить нужно на 3 минуты дольше.

- Для приготовления яиц рекомендуется использовать посуду с небольшой ёмкостью, ведь яйца могут побиться друг о друга.

- Известно, что в яйцах на тупом конце есть подушечка. В ней собирается воздух и может подняться давление во время приготовления. В результате скорлупа треснет. Чтобы этого не произошло, желательно проколоть это место иголкой, чтобы пар выходил.

Понятно, каждый человек любит яйца, приготовленные по его вкусу. Однако есть простой метод как сварить яйца всмятку, когда предпочтение не имеет значения.

Первый способ

Самый простой способ, как варить яйца всмятку. В маленькую кастрюлю с кипящей водой очень аккуратно опустить столовой ложкой яйца. Потом запустить таймер и готовить их 1 минуту в кипящей воде.

Убрать с огня кастрюлю, накрыть крышкой и снова запустить таймер. Если нужно, чтобы желток был мягкий, а белок чуть жидковатый – засекать 6 минут. Чтобы желток был плотнее, а белок почти застывшим – 7 минут.

Второй способ

В этом случае положить яйца в кастрюлю, залить холодной водой и на большом огне довести до кипения. Потом, когда они закипят, сразу снизить огонь и отмерить на таймере 3 минуты, чтобы получилось яйцо полужидкое, 4 минуты – получится желток жидкий, а белок немного схватится, 5 минут - и желток, и белок сварятся, однако в самой середине останется жидкое ярко-жёлтенькое пятнышко.

Как правильно очистить

Очистить яйцо так, чтобы оно осталось красивым, тоже может получиться не всегда. И здесь есть свои секреты. Перед чисткой, скорлупку стоит растрескать по всей поверхности, так чистить станет намного легче. Начать чистку необходимо с крупного конца и продолжить под струей холодной воды, чтобы вся скорлупа в процессе чистки смылась.

Помните о том, что если варите яйца, которые были расфасованы всего 4-5 дней назад, будьте готовы к тому, что чиститься они будут плохо.

После очистки положите яйца под проточную воду, чтобы избежать потемнения желтка, затем они должны полностью остыть.

Также яйца будет довольно легко почистить, если после варки их прямо в скорлупе положить на несколько минут в холодную воду. Тогда скорлупа будет отходить от белка намного легче.

Видео-рецепты

Яйца всмятку, в мешочек, вкрутую:

Сколько минут варить яйца:

Как сварить яйцо всмятку

Варка яиц кажется чрезвычайно простым процессом, не требующим много времени. И действительно, вареные яйца можно назвать самым простым и быстрым блюдом – всего несколько минут, и готово. Но далеко не все начинающие кулинары хорошо знают, как сварить яйцо всмятку – или думают, что знают, но когда дело доходит до практики, эта простая, в общем-то, процедура вызывает у них затруднения. Есть несколько простых и понятных правил, выполняя которые, вы всегда сможете сварить яйца именно так, как вам нужно – вкрутую, всмятку или «в мешочек».

Во-первых, никогда не следует варить яйца, которые только что были извлечены из холодильника. Если яйца очень холодные, положив их в теплую воду и нагревая, вы, скорее всего, в результате получите омлет, так как яйца треснут в процессе варки. Поэтому, вынув яйца из холодильника, дайте им полежать 15 минут при комнатной температуре – и можете не опасаться, что перепад температур подействует на скорлупу.

Во-вторых, стоит завести привычку использовать таймер во время варки яиц – ощущение времени всегда субъективно, поэтому намного проще точно засечь время и отсчитать нужный промежуток. Это особенно важно во время варки яиц всмятку, так как важна каждая минута – передержите кастрюлю на огне, и получите сваренные вкрутую яйца.

Используйте для варки яиц маленькую кастрюлю, чтобы в процессе варки яйца не плавали в воде свободно, задевая друг друга и трескаясь. Избегайте слишком сильного огня – лучше варить яйца на среднем огне, чтобы воздух, скопившийся в полости под тупым концом яичной скорлупы, не оказывал чрезмерного давления и не заставлял тем самым скорлупу треснуть. Чтобы перестраховаться, можно проколоть тонкой иглой скорлупу в этом месте перед варкой.

Если вы хотите сварить яйца всмятку правильно, выложите их в небольшую по объему кастрюльку, залейте кипятком (уровень воды должен быть таким, чтобы яйца были покрыты примерно на 1 см) и поставьте на средний огонь. Как только вода закипит, начинайте отмерять время – яйца должны вариться в кипятке ровно 1 минуту. Затем снимаем кастрюлю с огня и накрываем крышкой. Яйца не вынимаем в течение некоторого времени, а именно: чтобы получить яйца всмятку с полностью сварившимся белком и жидким желтком, вынимаем их через 7 минут, а чтобы получить схватившийся, но не твердый белок – через 6 минут.

Если вы заливаете яйца холодной водой, а не кипятком, время варки после закипания воды должно составлять 3 минуты. Огонь должен быть большим до момента закипания воды и средним после того, как вода закипит.

Популярные видео рецепты

Как правильно варить яйца

Яйца стали употреблять в пищу очень давно. Самые популярные — куриные и перепелиные.

Они доступны, дешевы и полезны — содержат витамины А, D и Е, ценные жиры (в особенности, лецитин), железо, серу и белки. Многие, тем не менее, опасаются употреблять яйца в пищу из-за холестерина, содержащегося в желтках. Однако нынешние исследования доказали, что употребление в пищу яиц повышает уровень хорошего холестерина, который не попадает в кровеносную систему и не вызывает атеросклероза.

Сварить яйцо -прекрасный вариант приготовления завтрака в считанные минуты, не прилагая усилий. Всё, что нужно, это определиться, как будут сварены яйца: всмятку (жидкий и клейкий желток), вкрутую (твёрдый желток) или в мешочек (полужидкий желток, а белок достаточно твёрдый, чтобы яйцо можно было почистить).

Как ни странно, но именно с варкой яиц возникает множество проблем, особенно у неопытных хозяек. Вся сложность в том, что можно сколько угодно гадать, правильно ли сварилось яйцо, а, чтобы убедиться наверняка, нужно его вскрыть.
Зачастую случается так, что каждый член семьи предпочитает яйца разной степени проварки, поэтому, чтобы убить двух зайцев одним ударом, а, в данном случае, трёх, стоит посмотреть видео-инструкцию.

Видео-рецепт «Как правильно варить яйца»

Сваренные вкрутую яйца используются как ингредиент и в качестве украшения во многих блюдах: их можно фаршировать, резать ломтиками и добавлять в салаты и сандвичи. Одно целое сваренное вкрутую содержит триптофан, селен, йод, витамин В2, белок, молибден, витамин В12, фосфор, витамин В5 и витамин D. Яйца также содержат холин, необходимый для поддержания уровня витамина В9 и участвующий в образовании нервных импульсов.

Яйца всмятку, да ещё и посыпанные солью — любимый завтрак детишек, а у яиц, сваренных в мешочек, также найдётся немало поклонников.

Самая распространённая проблема — яйца можно легко переварить, и тогда поверхность желтка приобретает неприятный зелёный цвет, а иногда и привкус серы. Процесс, лежащий в основе варки яиц, немного более сложный, чем многие подозревают. На результат влияет множество факторов.

Как приготовить идеальные варёные яйца тремя различными методами -поэтапная инструкция:

  1. Взять три яйца. Желательно выдержать их при комнатной температуре несколько минут.
  2. Опустить их в кастрюлю с холодной водой. Воды должно быть примерно 5 см в высоту. При варке яиц следует использовать небольшую посуду, так как в ёмкости большого объёма они будут перекатываться, ударяясь друг о друга, и вполне вероятно треснут.
  3. Можно добавить пол чайной ложки соли. Это поможет предотвратить растрескивание и яйца будут лучше чиститься. Довести до кипения.
  4. Как только вода начнёт сильно кипеть, сделать тихий огонь. Чтобы получить яйцо всмятку, варить три минуты. Аккуратно вынуть яйцо специальной ложкой.
  5. Чтобы получить яйцо, сваренное «в мешочек», варить ещё три минуты. Затем вынуть.
  6. Чтобы яйцо сварилось вкрутую, варить ещё три минуты. После этого вынуть.

Итак, яйца всмятку варятся в течение 3 минут с момента закипания, яйца в мешочек — 6 минут, яйца вкрутую — 9 минут.

Советы:

  1. Лучшие яйца для варки вкрутую те, которым несколько дней. Очень свежие яйца тяжелее чистить.
  2. Лучше засекать время на таймере. Это поможет избежать проблем с недоваренными или переваренными яйцами.
  3. Никогда не варить яйца при сильном кипении. Они нуждаются в аккуратной варке.
  4. Чтобы остановить процесс варки яйца и облегчить процесс его чистки, достав из кастрюли, нужно сразу положить под их холодную воду или в ёмкость со льдом. Оставить на десять минут, чтобы они охладились.
  5. Сваренные вкрутую яйца могут храниться в холодильнике не более семи дней. По истечении этого времени употреблять их в пищу не стоит.

Соблюдая эти нехитрые инструкции внимательно и с определённой долей осторожности, каждый -от мала до велика — впредь сможет варить идеальные яйца, не переживая, что что-то может не получиться.

Будем признательны за каждый лайк:

Источники: http://webdiana.ru/dom-i-semya/gotovim-vkusno/1551-kak-prigotovit-yayca-vsmyatku.html, http://vkusno.tv/blog/kak-svarit-yajco-vsmyatku/, http://obvi.ru/cookery/how-to-boil-eggs/

Комментариев пока нет!

Ваше имя *
Ваш Email *

Сумма цифр внизу: код подтверждения