Главная » Как правильно варить

Рис варить правильно с фото

Секреты приготовления рассыпчатого риса

Идеально приготовленный рассыпчатый рис на первый взгляд многим кажется простым кулинарным блюдом. Однако, чтобы рис, независимо от его сорта, был на самом деле рассыпчатым, нужно знать несколько правил и секретов. Поскольку, как показывает практика, не многие хозяйки обладают мастерством варки красивого, правильного и рассыпчатого белого риса. А в наших столовых вообще умеют готовить только рисовую кашу непонятной консистенции.

Рассыпчатый рис не только вкусный сам по себе, он красиво выглядит, его можно подать к любому блюду на гарнир. Из него можно приготовить различные суши и роллы, так популярные в японской кулинарии.

Вкусная кухня поделится всеми секретами того, как приготовить рассыпчатый рис в кастрюле.

Одно из главных условий правильно сваренного рассыпчатого риса — соотношение риса и воды. На упаковках с рисом обычно написано, что варить его надо на 1 стакан зерен -2 стакана воды. Но это пропорция не работает для рассыпчатого риса. Рис, конечно, можно варить в таком количестве воды, однако он не получится рассыпчатым. Поэтому жидкости следует брать значительно меньше, примерно чуть больше соотношения 1:1. Если жидкости использовать много, то рис превратится в кашу-размазню.

Второе золотое правило чтобы рис получился рассыпчатым – тщательная его промывка в обильном количестве холодной воды до тех пор, пока сливаемая вода не станет совсем прозрачной.

И, наконец, третье правило -во время приготовления рассыпчатого риса, его не нужно перемешивать. Кстати говоря, варить рис, как и любую крупу, лучше всего в толстостенных кастрюлях или казанах, которые долго держат тепло и позволяют каши окончательно дойти. Кроме того, в кастрюле с толстым дном, рис во время приготовления не прилипает к дну. Если вы пока не обзавелись такой посудой, не расстраивайтесь, готовое блюдо можно будет по окончании варки укутать махровым полотенцем или другой плотной тканью. Как приготовить рассыпчатый рис на гарнир -рецепт с пошаговым фото.

Питьевая фильтрованная вода – 1,25 стакана

Для того, чтобы сварить рассыпчатый рис в кастрюле:

1. Сначала рис хорошо промоем. Делать это удобнее всего следующим образом. Положите зерна в сито, которое установите на глубокую миску. Наливайте много воды и столовой ложкой хорошо рис перемешивайте. Вода будет белеть – это выходит клейковина.

2. Таким способом промывайте рис, меняя воду 7-10 раз, до тех пор, пока вода не будет идеально прозрачной. Это означает, что вся клейковина вымылась, и рисинкине будут прилипать друг к другу.

4. Зальем рис водой, закроем кастрюлю крышкой и отправим его вариться на плиту на медленном огне около 15 минут после закипания.

5. Когда рис впитает всю воду уберем кастрюлю с плиты, укутаем ее плотной тканью и оставим доходить на 30 минут. За это время рис впитает в себя остатки влаги и дойдет до готовности.

6. Затем силиконовой лопаточкой аккуратно перемешаем рис во избежания повреждения рисовых зерен.

PS: Данный способ приготовления рассыпчатого риса универсален, и подходит для всех сортов риса. Даже самый простой и дешевый рис можно приготовить по этой рецептуре, и он получится тоже рассыпчатым.

Предлагаю посмотреть видео как выбирать рис в магазине.

Рассыпчатый рис на гарнир: пошаговые рецепты с фото

Умение приготовить рассыпчатый рис на гарнир – это настоящее мастерство, которым обладает не каждый. В отличие от нас на Востоке знают толк в рисе и умеют его варить даже на костре и в простой, порой даже доисторической посуде. Чтобы сварить именно такой рис нужно знать некоторые тонкости и секреты его приготовления, благодаря которым он будет не хуже чем в китайском ресторане.

Так как зерна риса в своем составе содержат большое количество крахмала, то в процессе варки крахмалистые соединения попадая в воду, способствуют сгущению рисового отвара, и в результате вместо рассыпчатого риса можно получить вязкую рисовую кашу тягучей консистенции.

Учитывая этот факт, становится понятным, что крахмал необходимо каким-то образом удалить из риса. Оказывается, он хорошо вымывается холодной водой. Перед тем, как варить рис необходимо промыть его в нескольких водах. Меняйте воду не менее 3-4 раз. Последняя слитая с риса вода должна быть прозрачной.

Количество крахмала в каждом из сортов риса значительно варьирует. Меньше всего его содержат длинозерные сорта риса, в то время как в круглозерных сортах его доля составляет до 80%. Поэтому приготовление рассыпчатого риса на гарнир можно значительно упростить, если использовать длинозерный рис.

В качественно сваренном рисе каждое рисовое зерно отделено от своих «сородичей», оно проварено до мягкого состояния и сохраняет свой аромат. Вы. Скорее всего, вы знаете, что рассыпчатый рис можно сварить не только в кастрюле, но и в горшочках, казанке, сковороде, рисоварке, мультиварке и пароварке. К каждому из этих кухонных приспособлений есть свои рецепты, рассыпчатый рис на гарнир по которым получается выше всяких похвал.

Рассыпчатый рис на гарнир. Рецепты с фото

Ай, какое искушение сразу идти печь пирог с малинкой, ведь когда же не побаловать семью такой вкусняшкой как не летом. Все рецепты доступны и просты, но мне тоже нравится песочный с малинкой. Изумительная подборка и отправляется она в мою кулинарную книгу.
  • Пироги с малиной – очень практичный рецепт. Кстати, подобного рода выпечки я помню ещё из своего детства, когда каникулы проводил в деревне у бабушки. Как и всегда, авторы этого сайта порадовали подробной рецептурой приготовления этого блюда, с полным описанием дозировок и пропорций. Хорошая подсказка для, например, молодых хозяек, кто только учится кулинарной премудрости. Спасибо! А как это здорово, когда по твоему дому разлетается аромат только что приготовленных вкуснейших пирогов!
  • Первый раз, если честно, слышу о пирогах с малиной, а тем более столько разнообразных рецептов!Мне кажется, не всякая малина подойдет для выпечки, нужны сорта, где косточки мелкие, практически отсутствуют, иначе будут портить нежное тесто.
  • Рецепты один другу лучше, аж слюнька потекла. Только тот, в котором есть печение \ Топлённое молоко\ я делать не стану, много в таком магазинном изделие ароматизаторов и всякое гадости, ведь пирог ребёнок будет есть. Хотя можно заменить печенье сладкой соломкой.
  • Рецептов много, разбегаются глаза. Для себя наметила уже пару необычных рецептиков, теперь жду, как малина поспеет. Мечтаю о пироге с малиной со сливочным сыром и печеньем. Скоро соберем урожай малины, напечем разных пирогов и выясним, какой вкуснее.

    Ай, какое искушение сразу идти печь пирог с малинкой, ведь когда же не побаловать семью такой вкусняшкой как не летом. Все рецепты доступны и просты, но мне тоже нравится песочный с малинкой. Изумительная подборка и отправляется она в мою кулинарную книгу.
  • Пироги с малиной – очень практичный рецепт. Кстати, подобного рода выпечки я помню ещё из своего детства, когда каникулы проводил в деревне у бабушки. Как и всегда, авторы этого сайта порадовали подробной рецептурой приготовления этого блюда, с полным описанием дозировок и пропорций. Хорошая подсказка для, например, молодых хозяек, кто только учится кулинарной премудрости. Спасибо! А как это здорово, когда по твоему дому разлетается аромат только что приготовленных вкуснейших пирогов!
  • Первый раз, если честно, слышу о пирогах с малиной, а тем более столько разнообразных рецептов!Мне кажется, не всякая малина подойдет для выпечки, нужны сорта, где косточки мелкие, практически отсутствуют, иначе будут портить нежное тесто.
  • Рецепты один другу лучше, аж слюнька потекла. Только тот, в котором есть печение \ Топлённое молоко\ я делать не стану, много в таком магазинном изделие ароматизаторов и всякое гадости, ведь пирог ребёнок будет есть. Хотя можно заменить печенье сладкой соломкой.
  • Рецептов много, разбегаются глаза. Для себя наметила уже пару необычных рецептиков, теперь жду, как малина поспеет. Мечтаю о пироге с малиной со сливочным сыром и печеньем. Скоро соберем урожай малины, напечем разных пирогов и выясним, какой вкуснее.

  • Как варить рассыпчатый рис (пошаговый рецепт с фото)

    Первый опыт варки риса всегда поучителен, но не всегда удачен. Лично я спалила кастрюлю, рис приклеился ко дну намертво, и отодрать его не получилось. Давно это было, еще в студенческие годы. Прошло много лет, любовь к рису не иссякла, готовлю его часто, используя разные способы варки.

    Самый удачный и быстрый, на мой взгляд, способ варки описан В. В. Похлебкиным в его книге о кашах. Данный способ подразумевает использование кастрюли с толстым дном, не эмалированной (!), иначе рис пригорит, и главное условие - кастрюля должна плотно закрываться крышкой, в противном случае рис не проварится и останется слегка недоваренным.

    Как варить рассыпчатый рис, расскажу подробно в пошаговом рецепте с фото.

    Как приготовить рецепт как варить рассыпчатый рис:

    2) Тем временем хорошенько промываем рис, предварительно отмерив нужное количество. Промываем до прозрачной сливаемой воды.

    5) Далее огонь уменьшаем до среднего уровня и варим еще ровно семь минут. Крышку не снимаем. Затем варим еще две минуты на самом минимальном огне. Крышку не снимаем. Выключаем огонь под кастрюлей и ждем еще от 10 до 15 минут (рис доходит до готовности под крышкой).

    6) Теперь уже можно открыть крышку. Вот такой рис получился. Рассыпчатый и очень вкусный.

    7) Остается добавить ломтик масла сливочного и перемешать. Теперь вы знаете, как варить рассыпчатый рис (ровно 12 минут: 3 мин. на сильном огне, 7 мин. на среднем и 2 мин. на слабом). Пробуйте, это вкусно.

    Ингредиенты для рецепта как варить рассыпчатый рис :

    Рис 200 г, вода 300 мл, соль по вкусу, масло сливочное 20 г.

    Источники: http://vkysnayakyxnya.ru/vtorie-bluda/kak-prigotovit-rassypchatyj-ris-na-garnir-v-kastryule-recept-s-poshagovym-foto, http://supy-salaty.ru/4920-rassypchatyy-ris-na-garnir-poshagovye-recepty-s-foto.html, http://www.pechenuka.ru/news/kak-varit-rassypchatyi-ris-poshagovyi-recept-s-foto/

    Комментариев пока нет!

    Ваше имя *
    Ваш Email *

    Сумма цифр внизу: код подтверждения